Archiv pro štítek: recept

Palačinky či jiné pečení na trošce oleje

Palačinky či jiné jídlo smažené na pánvi nutně nevyžaduje zalití spoustou oleje, navíc je samozřejmě minimální množství oleje zdravější. Někdo se sice obejde bez oleje či jiného tuku zcela, ale k tomu, aby byly palačinky vláčné a chutné (tuk právě přidává příjemnou chuťovou složku), je aspoň stopové množství tuku potřeba. Jak ale na to, aby oleje nebylo moc, nebo jste si při jeho roztírání nepopálili prsty?

Celý příspěvek

Dnes na talíři: Cibulový koláč

cibule_m
Cibuli mám ráda, zvlášť když se připravuje smažená cibulka, tak se pro mě její vůni linoucí se z kuchyně téměř nic nevyrovná. Horší je to však ve chvíli, kdy je třeba cibuli připravit. Rozhodně nepatřím mezi těch několik málo imunních jedinců, takže musím dávat pozor, abych si kvůli záplavě slz neuřízla prsty. Pobavilo mě odborné zdůvodnění tohoto jevu: Krájení cibule totiž uvolňuje syntaktázu lakrimálního faktoru, který reaguje s aminokyselinami v cibuli a mění je na sulfonovou kyselinu RSOH. Ty přecházejí samovolně na dráždivý plyn syn-propanthial-S-oxid CH3CH2CHSO, jenž se uvolňuje do vzduchu a později se může dostat i do očí, kde se navazuje na nervová vlákna na rohovce, která zareagují aktivací slzných žláz. A slzičky už kanou, ba mnohdy přímo tečou proudem.

Celý příspěvek

Dnes na talíři: brokolice

brokolice_m
Po svátcích obvykle nastává čas, kdy se stravu snažíme trochu odlehčit. Velmi dobrou volbou je sáhnout po chutné, zdravé a osvědčené zelenině jako je brokolice. Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) je druhem kapusty. Jednoletá rostlina příbuzná květáku pochází pravděpodobně z Kypru. Pěstovala se běžně již ve starověkém Řecku a Římě. Ke konzumaci se hodí jak syrová, tak dušená.

Celý příspěvek

Co byly a jedly: Ivanka v srpnu a Jiřinka v září

jite_m
Třetí řadu populární reality show o zdravém životním stylu: Jste to, co jíte, odstartovala urostlá budoucí nevěsta Ivanka 28. srpna 2008. Dívka se měla brzy provdat do arabských zemí, kde nějaké to kilo navíc je naopak ku prospěchu. Sama se však necítila ve svém těle dobře, chtěla, aby jí to slušelo podle jejích představ, i kdyby to manžela mohlo trochu mrzet, a rozhodla se s tím něco udělat. Na pomoc Ivance přispěchala doktorka Kateřina Cajthamlová, a také poradce Petr Havlíček.

Celý příspěvek